CONOCE A FONDO TUS INGREDIENTES
Cocoa alcalina
Sólidos de cacao en polvo sometidos a un proceso de alcalinización con carbonato
de potasio, que reduce la acidez natural del cacao y mejora su solubilidad.
Aporta un color café más intenso y un sabor característico a cacao, sin conservadores.
Uso en cerveza:
La cocoa alcalina aporta sabores a chocolate y resalta notas tostadas.
Al ser altamente soluble, contrarresta la acidez de las maltas tostadas,
especialmente en cervezas oscuras.
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Nibs de Cacao
Producto obtenido del cacao tostado y descascarillado. Presenta notas a tostado,
olor y color característico del cacao.
Uso en cerveza:
Los nibs de cacao resaltan notas a chocolate y tostado, complementando las
aportadas por las maltas.
Estilos recomendados:
Stouts, Porters, Brown Ales y cervezas experimentales.
Malta Chit.
Malta de color beige pálido, de sabor y aroma a cereal ligeramente dulce. Una malta de baja modificación, diseñada para presentar un mayor contenido de proteína que permite aumentar el cuerpo y la estabilidad de la espuma.
Malta Caramelo 60L.
Malta color ámbar a cobrizo claro, aroma a caramelo con un sutil tostado, sabor dulce que se produce por caramelización y textura crocante y cristalina.
Malta Chocolate.
Malta tostada de color marrón obscuro, su sabor es como de chocolate amargo con matices de café y caramelo. Esta malta crocante expresa un intenso aroma a cacao pero con sutiles notas a café.
Cebada tostada.
De color ámbar obscuro a marrón intenso. Presenta sabor a cereal, pero con un pronunciado tostado. Aroma ligeramente ahumado y torrefacto, pero con matices de caramelo y café.
Malta de trigo
Malta de color beige claro, de aroma a pan integral y cereal. Sabor ligeramente dulce y de textura crocante. Esta es una malta para elaborar cervezas de trigo de cualquier región y familia cervecera.
Es además adecuada para mejorar la estabilidad de la espuma e incrementar el cuerpo del estilo cervecero.
